Thursday, July 18, 2013

Almond Wedding Cake Cupcakes With Raspberry Filling & Almond Frosting

These are to die for... and I'm not exaggerating! I made these for my Mother-In-Laws birthday party and everyone LOVED them! These did take a little extra time making but they are so worth it, I promise!
 



 
 
What You Need:
 
For the Cupcakes:
  • 3 egg whites, room temperature
  • 1/3 cup plus 2 Tbsp buttermilk
  • 6 Tbsp unsalted butter, softened
  • 3/4 cup plus 2 Tbsp granulated sugar
  • 1 1/4 cup flour
  • 1/2 Tbsp baking powder
  • 1/4 tsp kosher salt
  • 1 Tbsp almond extract

  •  
    For the Frosting:
  • 1/2 cup unsalted butter, softened
  • 1/2 cup heavy cream
  • 1 1/2 tsp almond extract
  • 4 cup powdered sugar

  •  
    For the Filling:
  • 1/2 cup Raspberry preserves

  •  
    Instructions:
    Preheat oven to 350*
    For the cake, whisk together the egg whites, almond extract and 2 Tbsp milk in small bowl until combined. Set aside. In a mixing bowl, beat butter and sugar for 2-3 minutes on medium. Add in dry ingredients and mix until combined. Slowly add in egg white mixtures. Beat in remaining milk.
     
    Fill cupcake liners half full with batter and bake for 15-17 minutes. Remove and cool in pan 5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
     
    Fill a pastry bag (or Ziploc bag) with raspberry filling. I used a small star tip and poked it into the top of each cupcake. Give a good squeeze, you will see the cupcake rise at is fills. Remove and continue until all cupcakes are filled.
     
    For the frosting, beat butter and heavy cream in mixer for 3 minutes. Add in almond extract and powdered sugar. Beat an additional 5 minutes until light and fluffy. Pipe on cupcakes.
     
    Seriously?? You have to give them a try and tell me how much you LOVED them!
     
    Thanks for stopping by, have a great day!

    1 comment:

    1. Assalamualaikum Salam sejahtera untuk kita semua, Sengaja ingin menulis
      sedikit kesaksian untuk berbagi, barangkali ada teman-teman yang sedang
      kesulitan masalah keuangan, Awal mula saya mengamalkan Pesugihan Tanpa
      Tumbal karena usaha saya bangkrut dan saya menanggung hutang sebesar
      1M saya sters hampir bunuh diri tidak tau harus bagaimana agar bisa
      melunasi hutang saya, saya coba buka-buka internet dan saya bertemu
      dengan KYAI SOLEH PATI, awalnya saya ragu dan tidak percaya tapi selama 3 hari
      saya berpikir, saya akhirnya bergabung dan menghubungi KYAI SOLEH PATI
      kata Pak.kyai pesugihan yang cocok untuk saya adalah pesugihan
      penarikan uang gaib 4Milyar dengan tumbal hewan, Semua petunjuk saya ikuti
      dan hanya 1 hari Astagfirullahallazim, Alhamdulilah akhirnya 4M yang saya
      minta benar benar ada di tangan saya semua hutang saya lunas dan sisanya
      buat modal usaha. sekarang rumah sudah punya dan mobil pun sudah ada.
      Maka dari itu, setiap kali ada teman saya yang mengeluhkan nasibnya, saya
      sering menyarankan untuk menghubungi KYAI SOLEH PATI Di Tlp 0852-2589-0869
      Atau Kunjungi Situs KYAI www.pesugihan-uang-gaib.blogspot.co.id/ agar di
      berikan arahan. Supaya tidak langsung datang ke jawa timur, saya sendiri dulu
      hanya berkonsultasi jarak jauh. Alhamdulillah, hasilnya sangat baik, jika ingin
      seperti saya coba hubungi KYAI SOLEH PATI pasti akan di bantu Oleh Beliau

      ReplyDelete